1、首先我们先将准备好的猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
2、然后漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
3、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠抄贼谟伦炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，放入肠段继续翻炒。
4、最后移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。
