1、准备食材，腐竹提前用冷水浸泡5-12小时。
2、泡开后的腐竹，切成小块。
3、蒜、葱、辣椒切碎备用。
4、芹菜摘去叶子，撕掉茎部切成菱形块状。
5、锅中烧开水，放入西芹、腐竹煮8-10分钟，起锅沥干水份.
6、将煮好的腐竹西芹摆盘，上面撒入葱花，辣椒、蒜倒入热油
7、加入调料搅拌均匀即可。
