开胃回锅鱼做法

1、将鱼去头，剖腹（可让店家代劳），去掉肚子里的黑膜和内脏，洗净后横切成段。

3、把鱼放入容器，加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟。

5、平底锅烧热，倒入比平时煎蛋多些的油，将鱼块以中小火，慢煎成两面金黄色后捞出。

7、放入番茄酱炒上色。

9、继续中小火让汁水熬至亮色透明状。