广式月饼的做法

1、在转化糖浆里加入枧水和油，搅拌混合均匀。

2、在混合好的糖浆里，筛入面粉，揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时以上。

3、面团静置好以后，根据需要分成小份。把馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是4：6，也就是皮为20克，馅为30克。

4、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住馅，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

5、包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点玉米淀粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。

6、月饼模直接可以按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模子，就可以了。

7、在月饼表面喷点水，放进预热5分钟的180度的烤箱烤焙。

8、烤7分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺或1勺水调制而成。只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，继续烤8-12分钟，烤到饼皮均匀上色以后就可以了。一锅一共大约需要烤15-20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

9、取出后等3分钟稍微凉了定型了再移到晾网上。

10、三天后回油食用最好哦~

11、切开看看，薄皮大馅哦~