1、将猪肝洗净滤去血水后切片
2、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净
3、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物，烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）
