烫面戚风杯子蛋糕

1、准备好材料

2、蛋清和蛋黄分开，加入30克糖

3、蛋清蛋黄分开加入10克糖

4、40的油加入60的牛奶，放入下奶锅中

5、烧开，烧开后转动锅大约100下，让温度达到80--90度

6、加入面粉

7、搅拌成团

8、蛋黄中加入60的牛奶

9、搅拌一下

10、放入烫面团

11、搅拌均匀

12、蛋白打发至干性发泡，打蛋器上是小尖

13、取大约四分之一的蛋白放入蛋黄糊内

14、搅拌均匀，不必要注意手法，搅拌均匀即可

15、蛋黄糊倒入蛋白中

16、注意手法，上下搅拌均匀不要消泡

17、将蛋糕糊倒入容器内，我这个配方是一个六寸方盒，六个小杯子蛋糕

18、放入预热好的烤箱内

19、上下火140度，时间调制是30分钟，预热四五分钟，一般四分钟可以达到140度，温度达到放入蛋糕，25分钟即可出炉

20、杯子蛋糕出炉不需要倒扣，晾凉后可以直接食用，也可以装饰一下

21、打发100克的奶油，可以装饰这六个小杯子蛋糕，奶油上放上鲜艳的水果更漂亮