白菜馅饺子怎么做

1、首先先把面和好。我准备的是500g的面。500g的面粉加入300毫升左右的水就可以了，300毫升的水大事跏茑魃概是如图那样的小碗，一碗半的水。用右手拿筷子，左手往面里倒水，边倒水边搅拌，面有三分之二变成面疙瘩后，改用手揉，如果面干可以适当的再加点水，面不能太硬。面和好后盖上保鲜膜醒发。

3、在肉馅腌制入味的过程，我们准备拌馅用的油，葱切段、拍两瓣蒜、切两片姜、20颗左右的花椒、大料两小瓣。锅里放油，比平时炒菜的油要多一些。然后把葱、花椒、大料、蒜、姜放入锅中，小火把这些佐料炸香。直至葱、蒜焦黄捞出。炸好的油放凉备用。

5、白菜馅剁好了，这时候炸的油也放凉了，我们把挤好的白菜放入锅中搅拌，让白菜充分的沾上油。这样拌衾篡白腹馅的时候白菜就不再出水了。在肉馅中再加入一个蛋清，搅拌均匀，然后再倒入2-3汤匙的白菜汁，这样肉馅拌出来就不会干了。肉馅拌好后倒入锅中，使得白菜和肉馅完全融合。

7、锅里放水烧开，水要多放一些。调小火，把饺子轻轻的放入锅中，过1分钟后用铲子贴鹊奁夭肢底轻轻的把饺子涌起来，注意别直接铲，否则饺子容易烂。饺子涌起来后资纯餍垅火调大，盖盖煮，水开后加入小半碗凉水，盖盖继续煮，如此加三回水，饺子浮起来就熟了。这样煮的饺子绝对不会烂哦。