1、首先我们把茄子和土豆切丁，锅中烧油，下入八角炒出香味，再放入茄子，土豆翻炒均匀。
2、加一勺生抽，一勺老抽半勺的盐和少许鸡精大炒，翻匀上色。
3、加半碗清水，盖上盖子煮开转小火炖五钟左右即可。大火收至浓稠即可出锅。
