1、土豆去皮洗净，切成滚刀块放入盘中备用。
2、茄子去掉茄库洗净，用手掰成段，然后撕成条。
3、葱去掉老皮洗净切段，姜洗净切丝备用。
4、锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开，放入茄子煸炒，放入葱，姜爆香。
5、放入土豆煸炒，放入盐，生抽煸炒，加水和茄子齐平大火烧开，中火炖。
6、炖15分钟左右，放入味素，出锅装盘。
