莲子鱼头怎么蒸好吃

1、首先鱼头洗净，一剖两片，放入冷水中烧开，拆下全部骨头，待用；莲子浸软，蒸透。

3、然后加火，大火烧，烧至成奶汤，把吊好的奶汤放入锅内烧开，投入火腿丝、鸡丝、肉丝、冬笋丝，烧出香味。

5、特点：色奶白，口味鲜咸醇浓，质感鲜嫩爽滑。无骨的鱼头，不加味精，味精多吃，易口干。用家乐牌鸡粉代替，汤质浓厚，产生复合滋味。