1、笋干提前洗净，泡发。
2、五花肉洗净，切成小块。
3、锅置火上，加入适量清水，放入五花肉汆烫出血污，捞出沥干水分。
4、泡发好的笋干洗净沥水备用。
5、锅烧热油爆香卤料，倒入五花肉煎炒至表面微黄，加入料酒炒香。
6、加入花椒和干红辣椒，炒出香辣味。
7、加入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出香味。
8、加入适量清水，放入干笋，大火烧开转小火慢炖60分钟。
9、加入胡椒粉和味精炒匀，淋入香辣油拌匀即可。
