1、把鱼洗净，改刀，放一些盐腌制一下，淀粉拍一下啊，锅中做上油炸一下，油温高一些在放鱼炸
2、锅中放一些油，放入葱、姜、蒜、大料、花椒炒出香味，放入料酒，和生抽，放水，放入鱼，放点老抽提色，放入盐、白糖少放一点、大火炖开转入小火慢炖
3、炖好之后收汁，
