1、百合，分鲜百合和干百合。应该说，两者在“安心神”方面差别不大，但要论滋润能力，还是鲜百合更强些。
2、一般入菜时多用鲜百合，而入药多用干百合。
3、选购时，新鲜的百合，应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的，看上去柔软、洁白、有光泽、无明显斑痕,闻起来有淡淡的味道，略带苦味。
4、干百合，则以片形均匀、肥厚、牙白色为佳，一般泡在常温的水中3~4小时可恢复成鲜百合模样。
5、百合的吃法非常多，可炒菜，可煮粥，可煮汤，可炖糖水，还可入药。
