1、鲫鱼表面切花刀，抹料酒和食盐腌制半小时。
2、均匀抹一层薄淀粉，油温七成热，煎成两面微黄。
3、锅中留底油加热，放葱姜蒜炒香，倒入辣椒酱翻炒。
4、放生抽，老抽，蚝油，倒入半罐啤酒和半碗清水。
5、煮开后，放入煎好的鱼。
6、小火炖煮，中途尝汤汁咸淡，酌量放盐。
7、最后大火收汁，撒上葱花即可。
