1、葱姜蒜切片。
2、猪肉切末。
3、茄子切块，撒0.5匙盐拌匀静置20分钟。
4、茄子块入七成热油锅中炸至金黄色。
5、锅中余油煸香葱姜蒜。
6、放入猪肉末继续煸炒。
7、肉末变色后加入茄子翻炒片刻后加入蚝油，生抽，0.5匙盐和白糖，炒匀即可。
