年夜饭菜谱系列，“清蒸鲈鱼”

鲈鱼肉质鲜美，又少刺，最好吃的做法就是清蒸啦！学会这个蒸鱼的方法，保证让你做出来的鱼又嫩又鲜，还一点腥味也没有哦！味道一点也不输于饭店～

首先要买新鲜的鱼，比较没有腥味，鲈鱼，多宝鱼，鲳鱼……这几种都适合清蒸！

控制好蒸鱼的时间，蒸的时间太长，肉质太老了~👉🏻看鱼的大小，1斤以下的，大火烧开蒸锅中的水蒸5-6分钟，1斤以上的可以增加到8～10分钟！

食材：鲈鱼一条（这一条有1.1斤）

辅料：大葱白两根、小葱几根、红椒小块、姜一块

调味料：盐一勺、料酒一勺、蒸鱼豉油30克（鱼小的少一点哦）

做法：

1️⃣处理干净的鲈鱼斜刀划上几下，能更好的入味！

2️⃣清洗干净之后均匀的抹上一勺料酒和一勺盐、大葱段、姜片、腌制10分钟左右！大葱段和姜片放一些在鱼下面和鱼肚子里，能更好的去腥味！

3️⃣锅里烧水，水开后把鱼端上去蒸8分钟关火取出！（一定要水开之后哦，不然肉质会老哦），取出来再倒掉蒸鱼的汤汁和葱段姜片！

4️⃣再放上准备好的姜丝、葱丝、辣椒丝、再把两勺热油泼上去，香味一下就出来了！油温可以稍微高一点！吃的时候要蘸一下汤汁哦！更有味！

美食小贴士:

1.清蒸的鱼一定要买新鲜的活的。

2.控制好蒸鱼的时间，500g以下的，水开蒸5－6分钟，500g以上的，蒸8－10分钟。

3.鱼蒸出来的汤汁会腥，一定要倒掉~

做法简单！！喜欢吃鱼的集美们一定要试试！