白菜豆腐煲#百菜不如白菜#

1、香菇，肉头菇，松茸冲去浮尘用温水泡发。

2、将泡发的香菇切丝。

3、泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。

4、海米稍微浸泡一下，去除表面的杂质和盐分，也有助于在烹煮时让海米中的鲜味得到更好的释放。

5、豆腐切小块。

6、将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。

7、将焯水后的豆腐沥水捞出。

8、白菜浸泡洗净，切丝，将菜帮和菜叶分开。

9、热锅少油，下入香菇，肉头菇和海米炒出香味儿。

10、下入白菜帮炒塌。

11、再加入菜叶。

12、大火翻炒，将菜叶炒塌。

13、将炒过的白菜移入砂锅中，将焯过水的豆腐滑入砂锅，加入泡发菌菇的水。加盖炖煮。

14、中小火炖煮20分钟至白菜软烂后加适量盐再炖煮10分钟至豆腐入味。

15、成品。

16、用砂锅来炖煮会更入味。

17、加了海米，香菇，肉头菇，松茸这几样天然调味品汤汁已经足够鲜美，只需要根据个人口味稍微加点盐，不用再加其他调味料。