1、小龙虾，先用清水泡一泡淘洗刷干净。从尾部中间抽取虾肠部分。
2、加一勺盐腌渍五分钟去除脏气。
3、切洗准备好辅材。
4、热锅注入油六分热，放入花椒炸一下捞出不用，注意是花椒不是麻椒、
5、投入辣椒、蒜头、姜片炸出香味。
6、倒入小龙虾翻炒。
7、加入生抽老抽翻匀盖上锅盖焖一两分钟。
8、加入葱段、一碗水盖上锅盖煮至汤汁浓稠。
9、拣出葱段，加入盐翻匀煮一分钟入味。
10、最后撒入葱花、蒜香菜装饰，装盘即可。
