红茶橙皮空气巧克力的做法

1、准备好所有的原材料，提前称重。

2、先融化巧克力，放入60度烤箱片刻,或隔热水融化或微波炉短时多次叮融化。

3、淡奶油、红茶液体、香草精用奶锅加热,到四周微微冒小泡迅速离火。一边加热一边搅拌。

4、液体分两次倒入液体巧克力中,每次都用蛋抽充分乳化搅匀。 新制成的巧克力表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏20-30分钟,等待其结晶凝固。凝固好的基本不沾保鲜膜,不流动,像厚酸奶的质地。

5、冷藏好后再次取出，再加入糖渍橙皮，用蛋抽手动打发即可,打发2-3分钟，可以快点，成品颜色微微变浅,体积微微长大。 ps：如果打过头或者打好放置太久它就会变硬变渣,影响口感！

6、打好的巧克力装入用裱花袋挤出形状,选择你自己喜欢的就好，我做球型就用圆标花嘴，做好后冷藏半小时变硬,然后搓球。搓球的时候手先蘸可可粉再搓可以使表面比较光滑,更接近网红原版。 搓好后直接筛可可粉就可以，如果不搓形状直接筛可可粉，冷藏变硬后(约1小时)就可以吃了。

7、送朋友就可以装入小礼盒，我放在冷冻，取出过十分钟吃很有浓稠冰淇淋感。