巧克力橙皮风味面包的做法

1、提前一天制作波兰种：波兰种材料混合均匀，室温发酵至体积明显增大，入冰箱冷藏过夜

2、第二天取出波兰种，和主面团材料一起

3、卡士静音厨师机搅拌至扩展状态，

4、加入馅料

5、低速拌匀即可，

6、面温控制在22度-24度范围内

7、倒出面团，将面团整理好，放入密闭发酵盒，

8、室温发酵约60分钟

9、取出面团均分为两份，收圆，室温松弛15分钟，

10、擀开、翻面，

11、整形成橄榄形

12、转移板上垫油纸（用发酵布更好），将两个面团放在上面，

13、并用油纸隔开，防止面团黏连

14、室温发酵60分钟，同时上下火230度预热带石板的蒸汽烤箱

15、发酵完成的面包，表面筛黑麦粉，

16、并用利刀一字型割包

17、将面团连油纸一起滑入烤箱，启动烤箱蒸汽按钮一次，烤制25分钟左右完成，

18、出炉温度约在96-100之间

19、成品