1、瘦肉切丝。
2、放入碗中加少许盐、料酒、味精和少许水淀粉抓匀，静置20分钟备用。豆腐丝截成大段，葱白切丝码入盘底。
3、炒锅做热后倒油，放入八角小火爆香，将肉丝放入用筷子滑散，肉丝变白后盛出，油和八角留在锅中。炒锅油中放入葱末和姜丝炒香。
4、倒入甜面酱和油中炸香放一勺白糖继续炒，倒入一勺酱油继续炒得出现大泡时将肉丝再倒入锅中
5、翻炒均匀后淋少许香油，盛到铺有豆腐丝和葱白的盘中，吃时拌匀即可。
