1、备料
切葱段、姜片
2、鱼改花刀
鱼用酱油、料酒、葱、姜腌制
3、将鱼先挂水粉糊再拍上干淀粉，放热油中炸熟，定型
4、刀纹外翻
5、锅里用醋、白糖、酱油、料酒、清水，调糖醋汁，烧沸后勾芡
6、鱼身上淋上芡汁就可以了
