家常下饭菜《鱼香肉丝》儿时的味道

1、准备材料：1，猪里脊肉300克切丝，刀工不好的朋友，可以试试把里脊肉放冰箱冷冻，再拿出来切 丝，这样特别均匀。切丝完成后，放入长流水冲至5分钟即可解冻完成。2，葱姜蒜各少许，小葱切段，姜蒜剁茸。3，家常糟辣椒，或者是剁椒少许。4，准备调制酱汁，2勺陈醋、2勺白糖、1勺生抽、1勺淀粉、0.5勺鸡精，充分搅拌即可5，准备腌制肉丝，0.5勺盐、1勺淀粉、一个蛋清、少许清水。充分搅匀，让肉丝吸满水份，颗颗饱满，嫩滑无限。有一个小技巧，腌制肉丝过程中，可以用两只手同时向内来回掺。感觉到有些沾手即可。再放入一些清油，保持分离不粘。

2、制作步骤：1：锅中倒入适量油烧至4成热，下肉丝滑锅，直至变色或者断生即可捞出放一旁备用。2：放入糟辣椒或者是剁椒炒香，放入剁好的姜蒜茸炒香，放入滑好的肉丝跟底料充分搅拌均匀。3：放入酱汁的时候，从锅边淋入，这样能让酱汁充分的融入肉丝里面，味道也极佳。同时放入切好的葱段，翻炒均匀，淋少许的食用油起锅装盘即可。一道色香味俱全的美食就制作完成了，快去犒劳犒劳自己吧！