麻辣香锅的做法

1、准备好食材

2、将切好的蔬菜水煮断生（加水煮开后下菜，待水开后再煮5分钟捞出）

3、烧油，油热后加入虾头

4、中火，待虾头煎起泡泡后，捞出

5、捞出虾头后，加入火锅底料，蒜，洋葱，花椒，八角，干辣椒用大火进行翻炒1分钟左右，加入一勺豆瓣，聪艄料姹再翻炒1分钟

6、再依次加入虾尾和脆皮肠，翻炒1分钟

7、再将煮好的蔬菜加入翻炒1分钟左右

8、加入生抽再翻炒5分钟左右

9、加入适量鸡精和白糖、盐（最好尝一下菜的味道后再根据情况加），翻炒均匀，关火。

10、撒进葱段

11、装盘，开吃

12、喜欢吃虾头的，处理基围虾时将虾头处理干净，煎好可以食用，非常酥脆，味道很好。