1、取两个鸡蛋，打散，放少许盐。
2、姜切片，大葱切段，番茄切成片状，
3、锅里放油，烧至八成熟，放入打散的蛋液，炒制金黄，放入姜，大葱翻炒，在倒入番茄，翻炒一会儿，最后参清水，煮熟透，
4、起锅，装如汤盆，撒点小葱就可以了。