1、将青椒洗净切丝；
2、将土豆洗净切丝；
3、将茄子洗净，切成小片；
4、将土豆下入锅里，翻炒至稍微变软，将青椒下入锅里；
5、将茄子也下入锅里一起翻炒；
6、加入适量的郫县豆瓣酱、盐、糖、鸡精、蚝油，翻炒均匀至熟，即可。
