1、 薇菜、葱、辣椒切段、蒜头切片；
2、鸡肉洗净切块，用盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制半小时；
3、鸡块入油锅翻炒变色、爆香葱段、姜片和辣椒；
4、加入薇菜翻炒，加盐，豆瓣酱，豆豉，胡椒粉，白酒，糖翻炒均匀，小火焖熟即可；
5、起锅前放入剩余的葱段和辣椒翻炒一会即可装盘。