1、茄子去根洗净后切成长条，撒点盐，腌30分钟左右。大蒜和姜剁碎备用，小碗中加2勺淀粉，一些清水搅拌成水淀粉。葱花提前切好。
4、待茄子吸收汤汁差不多时倒入水淀粉，这次待汤汁浓稠就可以装盘了。撒点葱花开吃。
