火头鱼炖豆腐

1、黑鱼（宰好）洗净，切成大块。豆腐打成小块待用，葱切段，姜切片。

2、热锅上油，倒入鱼块，煎成两面金黄。

3、加入清水，放入麻椒，八角，葱段，姜片。

4、大火烧沸，然后转小火，慢炖20分钟。

5、待鱼汤变白时，加入水豆腐，再炖20分钟。

6、待起锅时加入适量的盐，味精，淋入麻油即可。