老北京炸酱面的做法

1、需要准备的食材： 五花肉：400克 大葱：1根 生姜：1块 黄酱：150克 甜面酱：150克 黄豆酱：150克 料酒：150克 生抽：50克

3、然后把黄酱、豆瓣酱、甜面酱、生抽、料酒混合均匀备用。

5、肥肉出油后放入肉丁煸炒。

7、此时把火调成最小火，同时用勺子不断的搅动，防止酱糊底。

9、姜末翻拌均匀后，先下入1/3的葱花。此时要用小火不断的搅拌。葱花我们要分三次下，葱香味儿，对酱的味道影响很大。

11、翻炒到油酱有明显的分离，就可以放入剩下的葱花搅拌均匀后就可以出锅了。

13、吃的时候盛上一小勺炸酱，配上自己喜欢吃的菜码，这一口下去过瘾的很，通常就是一碗接着一碗。