干菜笋怎么挑选,干菜笋怎么辨别好坏

干菜笋是用精制的霉十菜与十笋片拌和制成。主产区是浙江的余姚、慈溪。

优质干菜笋:霖干菜与于笋片拌比均匀，干笋片的比例应高于6%，菜身柔软鲜香，笋片嫩而有甜味，咸淡适中，香气浓，干燥，无杂质，无碎末。

次质干菜笋:笋片的比例低6%，菜身色萎，条杆粗硬，笋片呈紫红色且粗糙而硬，味咸带苦，身潮，混有少量杂质。