做给爱的人吃：[15]香油肉末茄子

1、将所有的食材都洗净，其中肉切成碎末，蒜头去皮拍扁，生姜切丝，茄子切成三角形的小块。如下图，备好待用。

2、往锅里加入少许水，倒入茄子，用锅铲稍微翻炒至茄子表皮的紫色都变成棕色，倒入滤篮使之滤干

3、往锅里倒入少许油和蒜头姜丝，倒入捞过并滤干水分的茄子，用锅铲翻炒碾压茄子，使茄子压扁切其中的水分渗出，待所有的茄子几乎都被油炸过之后

4、加入肉末，翻炒至肉末熟透后。加入盐、鸡精、糖，用锅铲大力翻炒使调料完全溶解且均匀附着于茄子表面。

5、起锅，成果如下。这是一道非常下饭的菜品，如果你觉得茄子太费油的话不妨试试以上的方法，保证你用极少量的油就能炒出非常美味的肉末茄子，祝你成功哦。