开胃的酸汤肥牛

1、将配菜清洗干净。姜切片、大蒜切碎、泡椒切段。金针菇掰成小颗，莴笋去皮、切丝，备用

2、烧热一锅水，先将莴笋丝焯熟，捞出放在碗的底部。然后将金针菇、肥牛片，分别焯熟捞出，铺在莴苣上，备用。

3、另取一锅，等锅烧热后，倒入少许油。将姜蒜爆香，然后倒入泡椒、黄灯笼酱（不爱吃辣的可以少放），煸炒至香味四溢后，倒入适量开水。煮开5分钟后，加入盐、醋、糖调味，然后用漏网将汤里的辣椒渣捞出丢弃。

4、最后将煮好的酸汤，淋到肥牛上，即可食用。