甲鱼和鸡怎么红烧好吃

1、将甲鱼放入盆中，倒入80度左右开水，把甲鱼外皮去掉

2、把处理好的甲鱼用刀剁成小块，清洗干净的公鸡也剁成小块

3、锅中放入剁好的甲鱼、鸡块，倒入适量的白酒、加入适量的水把甲鱼鸡焯一下

4、小米椒切段、大葱切段、生姜切片、大蒜切半

5、将锅中的浮沫捞出，焯好的甲鱼鸡肉块水分沥干

6、锅中加入少许底油，放入葱段、姜片、蒜块炒出香味，焯好的甲鱼鸡块放入锅中

7、淋上少许白酒、生抽、一点白糖、十三香、蚝油、适量生抽、加入适量的清水

8、盖上锅盖大火烧开后，小火炖二十分钟

9、加入盐、鸡精，大火收汁，撒上香菜、辣椒即可