1、先将茄子切成条状，西红柿削成块状，切葱花，切蒜末，把辣椒切碎
2、热锅凉油，待锅里的油热后放入辣椒葱花爆香，然后放入茄子翻炒，翻炒至茄子完全变色，放入糖翻炒饱和后放入适量醋，最后再放少许盐和适量的酱油，倒入西红柿翻炒几下，倒入适量水，盖上锅盖，等10分钟，翻炒，调中火
3、再根据自己的口味适量的加点佐料，继续翻炒，带盖15分钟后出锅，
4、快出锅的时候放入蒜末，翻炒几下，闷一分钟，这道番茄炒西红柿就做好了