1、洗净茄子，把茄子中间挖出来
2、碎葱花，胡萝卜丁，火腿丁，茄子丁，在打入1个鸡蛋
3、加入少许面粉，搅拌均匀即可
4、然后平底锅刷油，锅热把茄子圈放里
5、挖一勺蔬菜馅放进茄子圈里，小火煎至成型
6、翻一面继续煎至熟即可
