1、选择包的紧实的大白菜，最好是秋季的 ，洗净晾干水分，切成2到4半
3、腌制1-2天 把多余的水分腌出去 沥干
5、开水晾凉 把辣椒面放入水中搅拌开
7、由于腌白菜用了盐 所以就无需再加盐了 带上一次性手套 直接把上步拌好的调料均匀里外抹在白菜上
9、发酵时间短是没有辣白菜独有的味道的 充其量就是个拌白菜 所以我这个发酵了14天 这样辣白菜里有那种酸味 酸酸甜甜 脆脆的 才是我最爱的味道 做好的辣白菜放入冰箱 7天内吃完最好
