没有冰激凌机、不用冰激凌粉自制纯素薄荷冰激凌

1、找一个钢盆，分别倒入杏仁露和椰浆，搅拌均匀。

2、然后加入细砂糖，搅拌至砂糖融化。

3、筛入薄荷粉，搅拌均匀（无明显结块颗粒）。

4、然后把钢盆放在炉子上，开小火煮，边煮边搅拌，大概1分钟左右，不要让液体煮滚了，最高不超过85度的样子。这个过程可以帮助杀菌，而且加热的余温可以让后面添加的材料更好溶解。

5、钢盆移除炉子上，注意隔热，不要烫到手。然后添加大豆卵磷脂颗粒，并用料理棒或搅拌机搅拌（因为大豆卵磷脂颗粒比较难溶解，借着加热的余温用料理棒快速搅拌使其溶解），这个过程可能会起泡沫，可以不用管他，后面的步骤中，泡沫会消失的。（如果用搅拌机，可以将液体用筛子筛入，过滤掉多余的颗粒，这样最后的口感更好，这里我偷懒了，直接用料理棒，没有过筛。）

8、用刮棒边按压边翻搅（速度不用很快），至少泡沫减少，这个过程可使质地均匀。

13、经过彻底冷冻后，就可以拿出来吃啦。（因为要趁着天黑前拍照，所以我拍的效果图才冷冻了没几个小时，中间还有些软，但是表面已经有很细腻的质地了，绝对不比外面的差哦。）