1、卤水可以反复使用，而且越老的卤水，卤出来的东西会越有味道。
2、要长期使用卤水，每次使用前都要再添加一些佐料。
3、并且保存卤水时都要撇去浮沫、浮油。
4、同时卤水要定时加热消毒，夏秋季节更是要频繁。
