1、挑选酸梅
酸梅选黄色的酸梅，做出来色泽漂亮些，洗净酸梅，撒上盐腌过夜 去涩。
2、腌制
腌过的酸梅洗净，放入电压锅里，加少量清水，插上电调10分钟。酸梅就会煲的很软。
3、煮制
煲好倒多余的水，煲过的酸梅倒入砂锅里煮。小火加入冰糖，边煮边用勺子压烂酸梅，放多少糖以个人口味来决定。
4、成品
边煮边搅拌压，煮浓稠即可，这时浓稠的酸梅酱就做好了，摊凉装干净控干水的玻璃瓶，放冰箱保存。
