凉拌菜做法——蚂蚁上树

主要原料

粉丝用清水浸泡30～40分钟至软

瘦肉去除筋膜

肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀

细葱切成末，葱花和葱白分开

把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥

.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份

锅内加油

倒入肉末

翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒

煸炒至金黄酥脆时，可盛起

锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香

倒入高汤

.加粉丝

加炸好的肉末

开大火煮沸

再关锅盖，小火焖煮

待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。