咸光饼的做法

1、将所有麵糰材料混合揉成柔软光滑的麵糰，再放入抹油的盆中，盖上湿布或保鲜膜，发酵健懔惋菹约60分鐘。再将麵糰擀成1的麵皮，用圆模型压出圆片。压剩的麵糰再柚笪沼愚擀开，再压出圆片，至麵糰用完。使用6 模型，约可做11个咸光饼。

2、用筷子或适当的工具在圆片麵糰中间戳洞。 .

3、然后表面刷上蛋液，沾上白芝麻。

4、再放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上湿布静置鬆弛约15分鐘。烤箱预热至200度，放入烤盘，烤约10卯掏跨几~15分鐘即可。「咸光饼」的由来还有个小故事：咸光饼传说為明朝大将嬗盍髦袁戚继光出征打仗常带身边的乾粮，亦為福州人爱吃的饼，故又称「福州饼」。其传统做法是先将麵粉洒上一点盐巴之后，揉成麵团，再捏成中间有孔的圆形小饼块，洒上芝麻，贴在壁炉上烘烤，长相类似硬式的「甜甜圈」，士兵可以用绳子将饼串成一串，掛在脖子上，以便在行军时食用。 有一次，戚继光行军到慈溪龙山东门外，有一个老农献上许多中间有个小孔，外边放芝麻的咸饼，以慰劳辛苦的将士，并且说：「别看这饼光光的，它可以用绳子串起来带在身边，饿时取下，即可充飢。」戚继光听了连声称讚说：「谢谢老伯。有了这光饼，以后行军就不会耽误时间了。」 消息一传开，各地百姓都争先做光饼献给军队，「光饼」的名称便从此流传下来。因為这种饼略带咸味，有的地方又称它為「咸光饼」。