1、四喜烤麸这道菜，最关键是烤麸。刀切也好，手撕也好，成大小均匀的方块。开水加盐，加料酒，烫一小会儿，去酸味。滤出后，再用冷水轻轻反复冲捏，压拧干。
3、干香菇洗净，泡软即可。花生仁洗净。
5、迅速入香菇，黑木耳，黄花菜，花生仁。加老抽1.5勺，生抽3勺，蚝油1勺，糖5砚汨枰镖勺，八角2个，桂皮1个，加水没过食材。翻炒几下使酱料均匀。水开后，盖上锅盖，转小火30分钟。期间可以每隔10分钟翻炒几下，观察水分。
