西湖牛肉羹的做法

1、做西湖牛肉羹的食材不复杂，鸡蛋清一到两个，牛里脊切碎粒适量，香芹菜或香菜若干，嫩豆腐一点点就可以啦

3、第一步先把牛肉粒煸至断血水，一定要热锅冷油大火爆炒才会确保口感嫩嫩

5、根据吃饭人数的多少倒适量水入锅，转大火烧开

7、浮油撇干净后加入嫩豆腐碎，入锅后始终保持大火炖煮

9、勾芡的厚薄根据个人口感灵活掌握，喜欢黏糊的可以多一点芡，反之少一点，勾芡后不要马上搅拌否则不易粘稠，一般建议停顿10秒左右

11、调味后再次沸腾即可撒入香芹碎并立即关火，起锅后淋几滴香油

13、做这个菜一定要行云流水，决不能磨叽，哈哈，否则牛肉易老就不好喝了