手工拉条肉臊子拌面的做法

1、将普通面粉、盐和温水混合搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团。

2、然后擀成厚度不足1厘米的面片，两面涂抹一层食用油，覆盖保鲜膜静置一个小时左右。

3、黄瓜切丝，香菜切小段，切葱花和姜末备用。

4、猪肉切成小块，用料理机打成肉糜取出。

5、锅中倒适量食用油烧热，放入葱花和姜末小火炒香，放入肉糜炒散。

6、待肉糜炒至出油焦黄状，加入盐和老抽调色，再翻炒一两分钟关火盛出。

7、将面片切成一厘米宽的小条状，然后一条一条的拉长。醒发好的面特别柔软，轻轻一拉就变长了。

8、锅中添入足够量的清水烧开，将拉好的面条一根一根地下入锅中，煮至没有硬心后捞出。

9、煮面条的同时在大碗中加入生抽、香醋、胡椒粉和适量盐搅拌均匀。

10、煮好的面条直接捞进大碗中拌匀，舀适量肉臊子放在上面，码上黄瓜丝撒香菜段，再加一勺油辣子就可以了。

11、一碗筋道爽滑又入味的拉条肉臊子拌面就做好了。