家常炖鱼 啤酒鱼

1、葱姜蒜切片 ，花椒八角备用

2、鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用

3、锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准

4、盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味

5、留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了