安徽高杆白菜腌制步骤

1、用刀一开四半用盐均匀的涂抹的白菜上，白菜帮子上用手搓一搓，腌8-12小时软了就行。用清水清洗4遍左右把盐味清洗去大部分，白菜尝一尝有一点点咸味就行，放框子上凉2小时更好。

2、取吾狙陉皋糯米粉70克用清水30克水拌成粉糊备用，锅烧水300克-500克烧开，把粉糊慢慢倒入锅中，过程中要用勺子搅动锅底，防止糊锅。

3、蒜米、苹果、橙子、梨、圆葱、姜全部切碎放搅拌机打碎，把糯米糊跟果泥韭菜，韩国辣椒面，鸡粉，白糖，鱼露，虾酱，花雕酒拌匀，涂抹在白菜上。密封好避光7天（目前室外的温度就可以）后可食用。

4、温馨提示：每次取泡菜的时候不要用手去触摸容易坏，最好用筷子夹，不要见生水，楼上如果有地暖最好放在保鲜里，泡菜吃的时候带一点点酸味是正常现象，因为泡菜不发酵不好吃没有灵魂噢~