油焖大虾的配方和做法

1、炒虾 放入姜片 炒制好的酱料 配置好的香料包 干辣椒，放蒜子20粒 不要炒糊了，糊了就会发苦  花椒和辣椒根据口味，加量 在放入洗剪好的虾至金黄放入盐，白酒少许 在放入高汤与虾持平

2、调味焖虾 依次放入鸡精 味精 十三香 白糖 味香素半味挑 甜面酱小半味挑

3、收汁  锅底还剩3分之一汤汁时，开始依次放入 耗油半味挑 鸡精3味挑 猪油小半勺 小火慢收 到汁稠了给少许色拉油 起锅装盆 葱花即可