1、青椒、葱、姜、蒜分别切段跟末，茄子（如果时间来得及可以用清水浸泡切好的茄子）切长条待用。
2、锅中放入油、蒜爆香，下入茄条。
3、茄子炸至熟透，依次往锅中倒入青椒段、盐、葱段进行翻炒。
4、炒熟之后倒入姜末。
5、取盘子出锅，效果见图。
