1、取嫩南瓜的四分之一，刨丝
2、取4个鸡蛋，洗干净淡虾皮
3、南瓜丝放入碗中，依次加入鸡蛋、淡虾皮、适量盐、少许鸡精，所有食材搅拌均匀
4、锅烧热，放入食用油，我放了一半猪油一半玉米油，油热后，放入食材，翻炒
5、出锅装盘
